鱿鱼如何切麦穗花刀 麦穗花刀切法图解

在饭店吃的鱿鱼,形状很漂亮,一卷一卷的,像麦穗花形状,这是刀法中的一种,叫麦穗花刀,主要用来切鱿鱼、猪腰子、松鼠鱼等。麦穗花刀怎么切?麦穗花刀的切法其实很简单,下面就以鱿鱼为例,来为大家图解鱿鱼麦穗花刀的切法,各位烹饪爱好者不妨一起来学一学!

鱿鱼麦穗花刀的切法图解:

1.将鲜鱿鱼洗干净,然后撕去鱿鱼的两翼,将鱿鱼里面如塑料般白色的东西以及内脏去除,再将背面的一层超薄的黑紫色的皮去掉。当然,鱿鱼须也要去掉外面的黑紫色的皮。

2.鲜鱿鱼一般呈筒状,用刀从侧面切开,使其呈片状。

鱿鱼如何切麦穗花刀 麦穗花刀切法图解

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3.如下图所示,将片状鱿鱼纵向切成3等分。

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4.取其中的一片鱿鱼,把内侧朝上放于案板上,由长方形的一角开始,把刀以倾斜45°的方式斜着片入鱿鱼(和长方形的长边夹角为45°),每刀间隔0.2cm,刀深至鱿鱼厚度的2/3,切出整齐的一排刀口。

注意:千万不可把鱿鱼切断。

鱿鱼如何切麦穗花刀 麦穗花刀切法图解

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5.调整鱿鱼的角度,和刚才的刀口呈垂直交叉的方式切刀口,间隔还是0.2cm。

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6.如下图所示,切好拿去烹饪后就会卷成漂亮的麦穗花状。

鱿鱼如何切麦穗花刀 麦穗花刀切法图解

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小贴士:切花刀的菜刀要锋利一点,另外,菜板要平整。

以上就是鱿鱼的麦穗花刀的切法图解,是不是很简单呢?有兴趣的小伙伴赶紧mark起来,跟着一起学起来哦,学会之后,感觉掌握了一项高大上的技能,自己瞬间成了大厨!

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