牛肉怎么切才嫩 切牛肉的正确方法图解

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有的人炒的牛肉吃起来很老,而有的人炒的牛肉很嫩滑,同样都是炒牛肉,是什么原因造成了口感上的区别呢?很有可能是切法不一样,牛肉切法的不同,会造成口感的不同,牛肉怎么切才嫩呢?下面就来图解牛肉的正确切法,喜欢吃牛肉的朋友,一起学起来吧!

牛肉怎么切才嫩 切牛肉的正确方法图解

牛肉怎么切才嫩 切牛肉的正确方法图解

切牛肉的正确方法图解:

横切牛羊竖切猪,牛肉最好横着切,因为相对于其它肉类来讲,牛肉质老筋多,横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。

牛肉怎么切才嫩 切牛肉的正确方法图解

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如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。

牛肉怎么切才嫩 切牛肉的正确方法图解

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小贴士:牛肉的腌制方法

牛肉切好后加淀粉、食用油、料酒等调料,将牛肉腌制一下,再大火炒,这样炒出来的牛肉很嫩。

以上就是横切牛肉的方法,用这种方法切出来的牛肉,吃起来口感很嫩哦!

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目前评论:1   其中:访客  1   博主  0

    • avatar 青山 0

      美味,我得学着做做